Qu'est-ce que sauce graine ?

La sauce graine est un plat traditionnel de Côte d'Ivoire, plus particulièrement de la région du sud-ouest du pays. C'est une sauce épaisse et onctueuse, préparée à partir de graines de palme. Elle est souvent accompagnée de viande (généralement du poulet ou du poisson), de légumes et de piments pour relever le goût.

La préparation de la sauce graine est assez complexe et peut prendre du temps. Tout d'abord, les graines de palme sont récoltées et pilées pour obtenir une pâte brunâtre. Ensuite, cette pâte est diluée dans de l'eau chaude et le liquide qui en résulte est tamisé pour enlever les impuretés. On ajoute également des épices telles que le sel, l'oignon, le poivre et l'ail pour donner de la saveur à la sauce.

Pour la cuisson, la sauce graine est mijotée avec de la viande (généralement du poulet), des légumes tels que l'aubergine et l'okra, ainsi que des piments pour ceux qui aiment les plats épicés. Pendant la cuisson, la sauce épaissit et développe une texture crémeuse et savoureuse. Elle est généralement servie avec du riz, du foutou (une boule de manioc pilé) ou de l'attiéké (semoule de manioc).

La sauce graine est très appréciée en Côte d'Ivoire pour son goût riche et épicé. Elle est considérée comme l'un des plats emblématiques du pays et est souvent servie lors des grandes occasions, tels que les mariages ou les fêtes. C'est un plat qui réunit les familles et les communautés, et qui est souvent préparé avec amour et fierté.

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